Панир (индийский сыр)

Ингредиенты

Инструкции

Молоко довести до кипения, все время помешивая, чтобы не образовалась пленка. Потом подождать 5 минут, чтобы оно немного остыло, после этого добавить йогурт. Если молоко не сворачивается, подогреть его и подождать, пока свернется.

Когда молоко полностью свернется, влить в кастрюлю стакан холодной воды. Это нужно для того, чтобы творог перестал готовиться и сыр получился мягким. Потом отделить творог от сыворотки, проливая всю жидкость через тонкую ткань или марлю, свернутую в несколько слоев. Завязать и подвесить на полчаса, чтобы вся жидкость слилась.

Потом нужно развязать творог и сформировать из него лепешку в 2-3 см толщиной и завернуть в ткань, в которой творог стекал. Поместить его в посуду с дырками, чтобы остатки жидкости могли стекать. Можно использовать вставку для кастрюли для варки на пару. Сверху на творог положить что-нибудь тяжелое и оставить на 3-4 часа. Готово!