Ванóчка
Ингредиенты
| Дрожжи | 30.0 г1.05 унция |
| Сахар | 200.0 г7.05 унций |
| Молоко жирное | 250.0 мл8.79 жидких унций |
| Яйцо | 1.0 шт1.0 шт |
| Масло | 120.0 г4.23 унции |
| Соль | 0.5 чайных ложек0.5 чайных ложек |
| Мускатный орех | 1.0 щепотка1.0 щепотка |
| Лимонная цедра | 1.0 чайная ложка1.0 чайная ложка |
| Мука | 600.0 г1.32 фунт |
| Изюм | 50.0 г1.76 унция |
| Ром | 50.0 мл1.75 жидкая унция |
| Рубленный миндаль | 25.0 г0.88 унций |
Топпинг
| Миндальные хлопья | 1.0 горсть1.0 горсть |
| Сахарная пудра | 1.0 горсть1.0 горсть |
Инструкции
0. Смешайте дрожжи, 50 г сахара, 100 мл молока комнатной температуры и дайте дрожжам подняться.
1. Промойте и замочите изюм в роме.
2. В миске или чаше кухонного комбайна смешайте яйцо, размягченное масло и сахар. Добавьте соль, мускатный орех и лимонный ароматизатор (или цедру лимона).
3. Поочередно добавляйте муку, дрожжевую закваску и остальное молоко. У нас получится гладкое и эластичное дрожжевое тесто. Вымешивайте тесто так долго, чтобы оно не прилипло к стенкам. При необходимости добавьте муку, если тесто слишком жидкое, или молоко, если оно слишком крутое. В конце вмешайте в тесто изюм и миндаль.
4. Дайте сложному тесту подняться в течение 1 часа. Через час обмять и оставить подниматься еще на 1 час.
5. После того, как оно поднялось, делим тесто на 9 равных частей, из которых раскатываем рулеты одинаковой длины.
Вяжем елочку сначала из 4, затем из 3 и наконец из 2 деталей. В небольшую миску разобьем и смешаем еще одно яйцо.
6. Выкладываем на противень елочки на противень друг на друга, смазывая каждую яйцом: сначала елочку из 4 рулетов, потом из 3 и наконец из 2. Посыпьте пирог ломтиками миндаля.
7. Чтобы елочка не «упала», можно проткнуть ее тремя шпажками. Накройте рождественский пирог полотенцем и дайте ему подняться на противне около 45 минут.
Разогрейте духовку до 160 °C.
8. Поставьте в духовку и запекайте 45 минут.