Медовик
| Калории (на 100 г) | Белки | Жиры | Углеводы |
| 331 ккал | 4.48 г | 17.46 г | 39.1 г |
Ингредиенты
Крем
| Сахарная пудра | 200.0 г7.05 унций |
| Ванильный сахар | 16.0 г0.56 унций |
| Сметана 20-30% | 800.0 г1.76 фунт |
| Сливки 30% | 400.0 мл14.07 жидких унций |
Тесто
| Яйца | 3.0 шт3.0 шт |
| Соль | 0.5 чайных ложек0.5 чайных ложек |
| Сахар | 180.0 г6.34 унций |
| Мед | 150.0 г5.29 унций |
| Сливочное масло | 90.0 г3.17 унции |
| Сода | 1.5 чайная ложка1.5 чайная ложка |
| Мука | 600.0 г1.32 фунт |
Инструкции
Сначала делаем коржи.
1. В небольшой кастрюле смешиваем яйца, соль, сахар, мед, размягчённое масло и соду (чайные ложки без горки!). Нагреваем на умеренном огне до полного растворения сахара и меда. Как только эта масса начнем немного белеть, снимаем с огня.
2. Переливаем эту массу в миску, в которой будем замешивать тесто. Добавляем муку и вымешиваем до тех пор, пока оно почти не будет липнуть к рукам. Если тесто все еще липнет, можно добавить еще муки.
3. Теперь можно убрать его в холодильник на полчаса, чтобы коржи не вздувались при выпекании. Тем временем включаем разогреваться духовку до 180С.
4. Делим тесто на шарики: для коржей диаметром 22см примерно по 120г. Раскатываем толщиной около 3мм, вырезаем корж. Обрезки можно не убирать и печь вместе с коржом, чтобы потом использовать их для обсыпки. Выпекаем каждый корж по 7-9 минут, пока он слегка не зарумянится. После выпекания важно, чтобы коржи остывали на ровной поверхности и не деформировались, так будет проще собирать торт.
5. Когда все коржи будут готовы, можно измельчить обрезки блендером и припрятать в контейнер, чтобы потом использовать их для посыпки.
Потом делаем крем.
1. Взбиваем сливки, ванильный сахар и сахарную пудру до "мягких пиков". По оригинальному рецепту нужно 200г сахарной пудры, но на мой вкус можно положить поменьше.
2. Осторожно (вручную!) вмешиваем в них сметану. Готово!
Собираем торт
1. Кладем первый корж, на него 3 столовые ложки крема с горкой, равномерно распределяем. Повторяем пока не кончатся коржи. На последний корж намазываем тонкий слой крема.
2. Плотно заворачиваем торт в кондитерскую ацетатную пленку и убираем в холодильник. Я собирала торт вечером и убирала его на ночь.
3. Когда торт пропитается, достаем, убираем пленку и осторожно обсыпаем торт измельченными обрезками. В процессе обсыпка может рассыпаться по всей кухне, так что может быть хорошей идеей подстелить что-то под торт, чтобы потом было меньше уборки.
4. Торт готов, можно втыкать и зажигать свечи и звать именинника!