Кулич
Ингредиенты
| яйцо куриное | 1.0 шт1.0 шт |
| молоко | 125.0 г4.4 унции |
| сахар | 290.0 г10.22 унций |
| дрожжи сухие | 9.0 г0.31 унций |
| кардамон | 6.0 шт6.0 шт |
| мука | 500.0 г1.1 фунт |
| сливочное масло | 310.0 г10.93 унций |
| изюм | 150.0 г5.29 унций |
| сметана | 75.0 г2.64 унции |
| соль | 7.0 г0.24 унций |
| вода | 60.0 г2.11 унции |
| сливки | 60.0 г2.11 унции |
Инструкции
Смешиваем 125г сахара, дрожжи, яйцо и молоко и оставляем в тёплом месте на 10 минут.
Измельчить зерна кардамона.
Вымочить изюм.
Молочно-дрожжевую смесь, 250г масла, муку, кардамон, изюм и сметану смешать и вымешать тесто. Скатать шарик и мять на столе. Положить шарик в большую миску и закрыть пленкой. Оставить на полтора часа при комнатной температуре.
Обмять тесто 5-10 минут. Положить в миску закрыть пленку. Выдержать 1.5 часа.
Обмять тесто ещё раз.
Делим на две части по 500-600 грамм. Собрать тесто с краев в центр как показано на видео с батонами. Сделать шарик. Засунуть в форму (12-13 см диаметром) и оставить на 1.5 часа подходить.
Оставшиеся 165 грамм сахара кладём в сотейник и добавляем 60 грамм воды. Топим сахар в воде. В конце добавляем сливки. Добавляем 60 грамм (дополнительно) сливочного масла. Щепотку соли.
Выпекать 50 минут при 180 градусах. Остудить в течение часа. Разогреть и нанести на кулич карамельный соус. Добавить толченых орехов.