Пирог с грушей и козьим сыром
Ингредиенты
| мука | 200.0 г7.05 унций |
| творог 9% | 100.0 г3.52 унции |
| масло | 110.0 г3.88 унции |
| соль | 0.25 чайных ложек0.25 чайных ложек |
| сахар | 50.0 г1.76 унция |
| козий сыр | 250.0 г8.81 унций |
| жирные сливки | 150.0 г5.29 унций |
| крупные груши | 5.0 г0.17 унций |
| кедровые орехи | 1.0 горсть1.0 горсть |
| херес | 40.0 мл1.4 жидкая унция |
| мускатный орех | 1.0 горсть1.0 горсть |
| яйцо куриное | 2.0 шт2.0 шт |
Инструкции
1. Нарезать 100г масла кубиками по 1 см и положить в морозилку.
2. В муку добавить соль, 40 г сахара и перемешать. Добавить творог и перетереть его вилкой так, чтобы появились небольшие комочки.
3. Добавить замороженное масло и так же перетереть его вилкой с мукой.
4. Добавить 1 яйцо и перемешать его.
5. Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на час. Если тесто рассыпается, можно добавить 1-2 столовых ложки ледяной воды.
6. Смазать разъемную форму маслом и распределить по ней тесто так, чтобы получилась емкость для начинки. Запечь в духовке при 180 градусах до тех пор, пока форма не зарумянится (20-30 минут).
7. Почисть груши, порезать ломтиками в полсантиметра и быстро обжарить на ложке сливочного масла, добавив херес и чайную ложку сахара. Посыпать мускатным орехом и ложкой апельсиновой цедры.
8. Очистить сыр от корочки и взбить его со сливками и 1 яйцом. Корочку не надо выбрасывать, ее можно нарезать и добавить во взбитую смесь.
9. В испечённую форму выложить слой обжаренных груш, залить смесью из сыра, выложить второй слой из груш, полить остатками хереса и коленями кедровыми орехами.
10. Запекать пирог при 180 градусах до тех пор, пока верх не зарумянится.