Рагу по-фламандски
| Калории (на 100 г) | Белки | Жиры | Углеводы |
| 205 ккал | 13.57 г | 10.49 г | 13.98 г |
Ингредиенты
| коричневый сахар | 1.0 столовая ложка1.0 столовая ложка |
| говядина (chuck steak) | 1.0 кг2.2 фунта |
| темное пиво | 1.0 л1.75 пинта |
| лук | 400.0 г14.1 унций |
| копченый бекон | 250.0 г8.81 унций |
| хлеб pain d'épices | 5.0 шт5.0 шт |
| сливочное масло | 30.0 г1.05 унция |
| горчица | 3.0 столовые ложки3.0 столовые ложки |
| соль | 1.0 щепотка1.0 щепотка |
| букет гарни | 1.0 шт1.0 шт |
Инструкции
1. Нарезать мясо кубиками по 2-3см. Крупно нарезать лук и бекон.
2. Растопить масло и поджарить лук в течение 10 минут на небольшом огне так, чтобы он стал мягким.
3. Добавить бекон, немного увеличить огонь и периодически перемешивать.
4. Как только бекон станет розовым, выложить из сковороды все кроме сока.
5. Положить в сковороду с луковым соком мясо и обжарить на сильном огне всё врмя перемешивая. Когда мясо будет равномерно обжарено, выложить его из сковороды, оставляя в ней сок.
6. Добавить сахар в жидкость в сковороде и дать выпариться на половину.
7. Как только соус выпарится, вернуть бекон, лук и мясо в сковороду, добавить букет гарни, залить пивом и посолить. Сверху выложить намазанные горчицей куски хлеба pain d'épices. Не перемешивать! Довести до кипения и оставить тушиться под крышкой на 3 часа.
8. Если через три часа в рагу все ещё много жидкости, можно выпарить с открытой крышкой до нужной консистенции. Нужно следить, чтобы рагу при этом не подгорело снизу.