Хлеб

Ингредиенты

Инструкции

Вам нужна будет емкость для замеса теста — лучше всего возьмите большую миску. Смешайте муку, дрожжи и соль, затем добавьте воду. С помощью пластикового скребка или просто рукой смешайте все до образования липкой массы. Вам будет хотеться добавить муки, но не делайте этого! Совсем скоро эта несимпатичная масса превратится в настоящее тесто.

Выложите тесто на чистый стол и начинайте растягивать и складывать тесто, но не размазывать его по ладонями и столу. Поднимите тесто за один край и сложите вдвое, поверните на 90 градусов, повторите. Через 5 минут таких складываний тесто начнет выглядеть, как оформленный шар. Тщательно выскребите миску, положите в нее тесто и накройте пленкой.

Установите таймер и через 50 минут сделайте первую обминку теста: увлажните руки водой, подцепите пальцами тесто с двух сторон и приподнимите. Под своим весом тесто растянется, подверните дальний от вас край под тесто, поверните миску на 180 градусов и повторите растягивание и складывание. То же самое с двух других концов теста. Еще через 50 минут повторите, а еще через 50 сделайте обминку в третий раз.

Оставьте тесто на час. После этого хлебу можно придавать форму. Выложите тесто на стол, разделите на две части, каждую часть скатайте в плотный шар. Миску выстелите полотенцем, слегка присыпьте полотенце мукой и положите тесто на полотенце швом наверх. Накройте пленкой и дайте окончательно расстояться в течение часа. Тем временем разогрейте духовку до 260 градусов.

После окончания расстойки переверните тесто на доску, острым ножом сделайте надрезы крест-накрест и отправляйте в печь. Примерно через 5 минут убавьте температуру духовки до 230 градусов и выпекайте около 30–40 минут. Когда хлеб будет готов, вытащите его из печи и дайте полностью остыть. Готово!